Los perros de trufa son entrenados desde una edad temprana para reconocer y seguir el olor característico de las trufas congeladas. 3. La trufa canina necesita protegerse del sol. Dependiendo de la especie, se forman en la parte inferior del sombrero, en unas estructuras llamadas laminillas. Como crecen en el bosque, en la humedad de la tierra, parte de los aromas que suelen asociarse al contacto con la naturaleza, están presentes en su composición. Científicos de Eslovenia crearon una base de datos de referencia para las trufas, que incluye razones de isótopos estables naturales del hidrógeno, el carbono, el nitrógeno, el oxígeno, el azufre y el estroncio, así como la composición elemental e isotópica de muestras de trufas auténticas de Eslovenia de las especies Tuber (que incluye calcio, cadmio, cobre, hierro, mercurio, potasio, fósforo, plomo, aluminio, perro de caza de trufas arsénico, bario, cobalto, cromo, cesio, magnesio, manganeso, sodio, níquel, rubidio, azufre, estroncio, vanadio y zinc) provenientes de diversos orígenes geográficos, geológicos y climáticos.

Con notas terrosas y un sabor suave y refinado, este aceite es ideal para realzar una variedad de platos, desde pastas hasta carnes. El aceite de trufa es un producto exclusivo que eleva el nivel de tus preparaciones culinarias, ideal para aquellos que disfrutan de la buena cocina y desean experimentar sabores únicos y sofisticados. Los postres no están exentos y son otra opción para sorprender, como una crème brûlée trufada con frutos rojos, o manzanas caramelizadas con crema inglesa a la trufa. Si notas cambios, como descamación, enrojecimiento o secreción, llévalo al veterinario para una evaluación. Es importante estar atento a cualquier cambio en la apariencia o comportamiento de la trufa de tu perro y llevarlo al veterinario para una evaluación si notas algo fuera de lo común. Mantener la trufa del perro de caza de trufas limpia e hidratada es crucial. En aquella oportunidad también hubo una demostración gratuita de búsqueda de trufas en la Plaza Centenario, el punto de reunión de los residentes, durante los dos días del festival gastronómico. El aroma y la frescura son cualidades que se priorizan a la hora de la recolección -contiene más de 50 compuestos aromáticos que cuando se mezclan generan notas sensoriales únicas- en el punto óptimo para que el proceso de maduración se detenga una vez que las sacan de la tierra.

Cada pedido es tratado con el mayor cuidado, asegurando que las trufas lleguen a tu puerta con su aroma y sabor intactos. Sin embargo, en este caso, se tiene un mayor control sobre la calidad y cantidad de trufas obtenidas. Sin embargo, solo 7 especies pueden comercializarse en Italia (ley italiana 752/1985 sobre la recolección, conservación y comercialización de trufas). Hasta ahora, ninguno de los dueños de los 30 perros muertos el fin de semana pasado ha presentado una denuncia, dijo la fiscalía local a CNN, provocando llamados de la Asociación Italiana para la Protección Animal y el Medio Ambiente de Italia para que los fiscales actúen. Son perfectas para ocasiones especiales o para darte un capricho culinario cualquier día de la semana. "Sobrevuela toda una mística en cuanto a la búsqueda, que son muy difíciles de encontrar, que antiguamente se buscaban con chanchos por su capacidad olfativa, y todo ese contexto hizo muy difícil abrir al mundo de la gastronomía a la Argentina como productor; pero lo logramos después de mucha prueba y error que ahora se refleja en los resultados", argumenta.

Las dos más valiosas fueron adquiridas una en Hong Kong por 105.000 euros y en Grinzane por 100.000 euros. Además, es recomendable llevar una cesta o bolsa de malla para recolectar las trufas de Borgoña de forma adecuada. Una vez abiertas, deben consumirse en un plazo de dos días. "Venimos produciendo cada vez más cantidad, y este año posiblemente alcancemos los 500 kilos. La localidad fue fundada el 8 de noviembre de 1910 por Reinaldo Monterrastelli y Juan Taux, y cada año se hace una fiesta para celebrar el aniversario. "A través de esta iniciativa hubo más movimiento en el pueblo, que es chiquito pero muy lindo, y la gente está súper contenta y muy conforme", expresa Juan, que cuenta que cada año los habitantes -y los empleados de la plantación, que viven en la localidad- se preparan para recibir a los turistas que llegan para conocer, degustar y descubrir la propuesta, que además adquirió un significado cultural que trasciende fronteras. Pero, en Ocenilla, un pequeño pueblo de Soria, vive una cerdita muy particular que, a través de su olfato, también las encuentra todas. Mocos con un olor fuerte y desagradable: esto puede ser una indicación de una infección bacteriana o fúngica avanzada.