Ces étapes expliquent que les truffes surgelées soient plus chères que sur les marchés, mais elles permettent d’assurer un standing optimale. Ces prédictions intéressent peu les patriotes. J’ai toujours la vision de ce rare tableau : Théophile Gautier, assis devant le clavier, un peu penché en avant, l’esprit tendu par une attention anxieuse et les regards sautant continuellement d’une main à l’autre. Une œuvre qui s’occupe de procurer des membres artificiels aux amputés s’appelle assez malheureusement : la Jambe du Poilu. Il vient d’offrir le monument aux victimes du zeppelin. Le dimanche, les truffes et nos champignons séchés avaient baissé de moitié prix aux halles : les acheteurs des grands restaurants estimaient qu’ils n’auraient pas espèces de truffes clientèle à truffes le soir. Après le travail de la semaine, viennent les courses du dimanche, hors barrières, dans la patache ou dans l’omnibus, et le dîner à l’auberge, arrosé de vin bleu et d’éclats de rire. D’après lui, le monsieur qui n’offre pas sa place, dans le métro, à une dame ou à un blessé, est d’origine « boche ».

D’après Painlevé, le Conseil des ministres avait donné à la nomination de Joffre généralissime et de Castelnau major-général une toute autre signification que celle qu’elle a prise. Victor raconte que Joffre aime dormir après son déjeuner et que, pour masquer et bercer cet auguste sommeil, il s’enferme dans sa limousine qui va doucement à travers la forêt de Chantilly jusqu’à ce que le général, réveillé, frappe au carreau. Voulez-vous dire au général Joffre que ce n’est pas une raison parce que le général Z… 90 ans et pendant presque deux mois, une grande foire à la truffe blanche au cours de laquelle se déroule une vente aux enchères. Champignons, truffe d'Été (Tuber Aestivum Vitt) 3%, olive noire 1,5%, huile d'olive vierge extra, sel, herbes aromatiques, épices, câpres, anchois, arômes. Ajoutez une pincée de sel rose de l’Himalaya à la Truffe Blanche et plusieurs tours de moulin à poivre blanc. « Une activité énorme transforme la fortification passagère en semi-permanente. Elle est obligée de s’avancer, et pendant ce temps, l’ennemi construit une nouvelle ligne. Rapporter tout cela au vieux temps, Referre haec omnia ad memoriam vetustatis. Ores durée de temps, cōme, C'est affaire ne prendra pas long traict, Negotium hoc citò transigetur.

« Les mitrailleuses sous abris bétonnés deviennent de plus en plus terribles, car on ne peut pas les anéantir toutes et celles qui restent fauchent les attaques les mieux conduites. Crois au pied fiché en armoiries, c’est celle dont la branche d’embas est plus longue que la branche montant, ne les trauersaines, & poinctue au bout, à la ficher en quelque lieu, & sont quelquefois ses autres trois branches recroisetées, comme se voit és escus des sires de Bueil Admiral & Mareschal de France. La France dansait le tango, uniquement. Henry Bérenger écrit : « Si les zeppelins, au lieu de tuer des civils, avaient été sur Chantilly, quel désastre militaire pour la France ! Le dimanche 30 janvier, les Spectateurs de l’Athénée entendirent l’alerte signalant les zeppelins, pendant un entr’acte. Une des jeunes pensionnaires de l’Athénée a reçu son congé de son propriétaire : dans la nuit du 29 janvier, elle traitait des aviateurs du Bourget et il y eut de telles allées et venues d’autos, que les locataires se plaignirent. Et tout en ayant gardé une fraîche intégrité, il a puisé de l’assurance dans ses récents succès. On se demande s’il n’y a pas, dans l’origine et la conduite de la guerre, une sourde inspiration catholique, soufflée à Castelnau par son confesseur.

Et je me rappelle, après une longue conversation à la Brasserie Zimmer, lors de ses débuts parlementaires, où il silhouetta drôlement ses collègues, avoir pris cette note : « Oh ! Ainsi, pour avoir la facilité en matière de truffes, vous devez faire référence à une structure de livraison efficace. Esprit, sel de la vie ! Bien que je me rende compte du changement de ses opinions, prêchant la grève générale, militant du Dreyfusisme, artisan de la Séparation, et fondateur avec Barthou de la tiède fédération des gauches, je n’ai jamais cessé de subir l’attrait singulier de son esprit, de sa blague savoureuse, de son scepticisme apparent. Homme bien adextre à picquer chevaux, Homo ad equitandum factus. Auantcoureur m. acut. Et plus vsitéement en pluriel, Auantcoureurs, sont les gens de cheual legerement armez, qui cheuauchent vne lieuë plus ou moins, deuant vne armee, pour descouurir & gaster le pays de l’ennemy. AL. Ein Schiffmacher B. Een Schipmaecker G. Le maistre ouurier, qui fait vne nauire IT. Celuy qui a fait le trouble, Interpellator.