Clientes particulares: Algunos consumidores adinerados están dispuestos a pagar un alto precio por las trufas blancas para disfrutarlas en su cocina casera. La decisión de obtener el aceite de trufa de forma sintética radica en que las trufas naturales tienen muy elevado el costo, por lo tanto se busca la alternativa de crear un aceite que brinde el mismo aroma y sabor de las trufas a platos sin aumentar los costos de manera tal que puedan ser consumidos por cualquier tipo de persona. Su sabor y aroma distintivos las convierten en un ingrediente muy codiciado en la gastronomía. La mayoría de las personas que tienen una mascota por primera vez se preguntan por qué la trufa de su perro está casi siempre húmeda: la respuesta hay que buscarla en las glándulas de los canales nasales, que secretan mucosidad y fluidos que humedecen la parte externa de la nariz. Una perra murió al poco tiempo, tal vez de pena, y las otras dos las regalamos; una a un primo nuestro y buscador también de trufas, Ángel García Jiménez, y la otra a la escuela de Capataces Forestales de Teruel donde la utilizan para enseñar a los alumnos a buscar este hongo tan apreciado.

Gracias al trabajo de la adiestradora Catalina Schmidt, que se ha convertido en la verdadera maga de la búsqueda de este hongo. ¿Cómo es un día de trabajo de uno de estos perros? "Empecé con perros que tenían entre tres y cuatro años. Durante los años en que el animal se desempeñe como rastreador, se pueden aplicar un refuerzo del adiestramiento en caso de ser necesario, previo a cada cosecha. Después con un machete, que es como una palita rústica de jardinería, escarbamos alrededor de la marca porque no sabemos ni a qué distancia del árbol o de la superficie está esa trufa. Usamos premios, que pueden ser desde pelotitas hasta trozos de comida o mimos. Hasta 50% Dto Online. Hasta en las astucias exteriores, en el modo de penetrar la vieja en casa de Melibea, so pretexto de vender joyas y baratijas, se ve que Fernando de Rojas tuvo muy presente la obra de su predecesor. "trufero " como le gustaba llamarse durante 45 años, desde 1963 hasta el año 2008, un año antes de fallecer con 86 años.

Desde hace 21 años ininterrumpidamente se celebra la que está considerada la mejor Feria de Trufa Negra de España. Es algo que se soluciona con una debida educación, paciencia, amor y respeto, que es todo lo que un dueño responsable debería por obligación darle a su mascota. Continuando con nuestros favoritos, no podemos dejar de lado al Golden Retriever, una de las razas más populares del mundo. Entre las variedades de trufa que se pueden encontrar en Asturias destacan la trufa negra (Tuber melanosporum), la trufa de verano (Tuber aestivum) y la trufa de invierno (Tuber brumale). Pero esta tarea clave no se hace "porque sí", sino que denota años de arduo trabajo y entrenamiento del lenguaje, ya que ellos son capaces de transmitir con claridad a los cosecheros dónde están escondidas las preciadas trufas. Cuando falleció hace tres años (27-10-2009) sus fieles amigos quedaron huérfanos de alguien como mi padre que iba dos veces al día a visitarlos. Trauma: lesiones o traumas en la trufa pueden provocar cambios en su apariencia, como hinchazón, cortes o rasguños. Fue un gran trufero y un experto entrenador de perros para buscar la trufa.

Después de cuatro años, me considero un experto en la búsqueda de estos hongos deliciosos de forma de patata. La idea es fomentar un vínculo entre el cosechero y el perro, que se conozcan para que la búsqueda se facilite", indicó la adiestradora. Una parte importante de este entrenamiento consiste en volver la actividad de búsqueda un juego, que mantenga entretenidos y estimulados a los perros. Si hay algo que Trufas del Nuevo Mundo no puede ocultar, es que gran parte de su éxito se debe a los perros rastreadores que integran su plantel de trabajo. El trabajo más arduo con los perros se realiza durante 100 días al año, en época de cosecha. "El trabajo consiste en evitar el estrés del animal y en volver la situación un juego. El animal emplea el sentido del olfato como parte de su comunicación, captando y emitiendo señales químicas que le aportan información mediante el órgano de Jacobson, también llamado vomeronasal. El lagotto romagnolo es el perro trufero predilecto gracias a su excelente sentido del olfato y su bajo instinto de caza, lo que lo hace ideal para buscar trufas.