Esas cajas de trufas son consideradas un dulce gourmet y como tal su precio es elevado. Quizá sea por el elevado precio de las trufas, unos 500 euros el kilo, o porque los mejores buscadores no quieran revelar sus secretos, pero la venta se hace todavía de noche, casi en la clandestinidad. Su escasez hace que alcance precios de hasta 6000 euros el kilo. Por último, Ud. solicitará del mismo funcionario que le proporcione en Melipulli un local aparente para guardar instrumentos u otros objetos de la Comisión, cuando fuere menester; i reclamará en jeneral de él todos aquellos ausilios que sean indispensables para el buen éxito de los trabajos que Ud. lleva encargo de ejecutar. Cuando realiza la tarea con éxito se le premiará. La trufa negra de Castellón está considerada como una de las mejores de España gracias a las condiciones climáticas, ambientales y orográficas, por ello chefs y gourmets de todo el mundo se acercan hasta Benassal, Catí o Culla para encontrar el oro negro gastronómico. No me refiero a las de chocolate, que comúnmente consumimos en diciembre, sino a los hongos silvestres, que por su escasez, se han convertido en el ingrediente más anhelado de los grandes chefs en nuestro país y el mundo.

Calma las pieles delicadas o con dermatitis. En primer lugar, la descripción de las micorrizas fue inicialmente errónea, lo que llevó a que se hayan comercializado árboles infectados con otras trufas de menor calidad, como borchii u oligospermum, que se utilizaron de inóculo por fácil confusión. En 2019 y 2020 se demostró en Francia que era posible cultivarla como otras especies de trufas, y fuera de su zona natural de cultivo, en tan sólo 4 y 5 años después de la plantación, similar a lo que pasaría en una plantación de trufa negra o de verano, pero no hay que olvidar que estanos hablando de tan sólo una sola plantación de 50 robles, donde fructificó en 5 árboles. La trufa negra se recolecta en altitudes de entre los 300 y 100 metros, en terrenos sedimentarios y en ocasiones pedregosos, bien drenados y de composición calcárea. El peso de Tuber magnatum es variable de media entre los 40 y 300 gramos.

Por eso recomendamos su consumo en fresco, especialmente el de la trufa negra (Tuber melanosporum). Los precios de la trufa en España varían dependiendo de la región y de la variedad. Como consecuencia, los precios minoristas italianos de T. magnatum son más altos que los de cualquier otra trufa y la convierten en uno de los alimentos más caros del mundo, con precios que oscilan entre 1.000 y 6.000 EUR por kg y un negocio de aproximadamente 900 millones de EUR al año. ¿Dónde comprar Trufa Negra fresca? Después de aprender cómo buscar trufa negra de Castellón con perros truferos vino la mejor parte. La trufa siempre crece cerca de los árboles porque se alimentan de sus raíces. En Italia se vendieron cientos de miles de árboles y apenas unas 10 plantaciones produjeron magnatum entre 15 y 20 años después. Es importante señalar que, aunque podemos proporcionar árboles con magnatum certificados con ADN, estamos en el comienzo de comprender este cultivo. Aunque esto es muy interesante y abre las puertas al cultivo, todavía son necesarios muchos estudios de campo para optimizar las prácticas de cultivo de T. magnatum.

¿Con qué se limpiará esto? No fue hasta el año 2000 que las técnicas de ADN pudieron solucionarlo. En resumen, encontrar trufas sin la ayuda de un perro es posible si se cuenta con el conocimiento adecuado de las condiciones ideales para su crecimiento, así como con las herramientas y técnicas necesarias para su búsqueda. Perro Positivo es una iniciativa creada hace más de 10 años por personas apasionadas por el adiestramiento canino. Cuando un perro trufero localiza uno de estos hongos, se queda esperando delante del lugar, olisquea la zona y marca arañando con sus patas. La satisfacción del deseo chiflaba a la una tanto como a la otra la privación del mismo. Para mí fue todo un descubrimiento, tanto para el paladar, como por aprender los secretos de una profesión artesanal que espero perdure con el paso de los años. Tanto en crudo, como con sal y aceite, o para acompañar cualquier receta es un verdadero manjar de dioses. Tiene un sabor y un aroma muy particular, que potencia de forma extraordinaria la calidad de una receta. Está considerada la mejor trufa por su intenso aroma y sabor único.